L’Histoire
CHEZ NOUS, FRENCH PUB ET SAVOIR-VIVRE.
À la croisée de trois pôles — manger, boire, écouter — Chez Nous est porté par trois figures fortes, unies par une même exigence de qualité et de singularité.
Romain Lahontan, chef cuisinier fort d’une expérience dans de multiples établissements étoilés, tient les rennes de la table bistronomique, sensible, libre et assumée.
Jérémy Lauilhé, Meilleur Ouvrier de France Barman 2023, est aux commandes de l’expérience du bar avec une carte créative, engagée et saisonnière.
Gaël Beyries, programmateur, construit la direction artistique musicale, pour des moments musicaux accessibles et vibrants, hors du temps.
Trois personnalités, trois expertises, une même vision : faire de Chez Nous un lieu de référence où le plaisir se décline à travers trois expériences émotionnelles : manger, boire, écouter.
UNE CUISINE LIBRE ET CONTEMPORAINE
Formé quasi exclusivement dans des tables étoilées, Romain Lahontan incarne cette nouvelle génération de chefs à la fois techniquement aguerris et affranchis des codes. À seulement 27 ans, il déploie une cuisine bistronomique à haute sensibilité, où la technique classique française se met au service d’une créativité libre et assumée.
Inspiré par les maîtres, mais animé par l’envie d’écrire son propre langage, il compose chaque assiette comme une expérience sincère, lisible, enracinée dans le terroir des Landes — avec une attention constante portée aux produits, à la saisonnalité et au geste juste. Une table en mouvement, fidèle à l’esprit de partage et de curiosité qui irrigue Chez Nous.
UN BAR SIGNÉ DE L’EXCELLENCE À LA FRANÇAISE
Récompensé Meilleur Ouvrier de France Barman en 2023, Jérémy Lauilhé incarne l’élégance discrète des artisans d’exception. Derrière le comptoir, il conçoit une offre de cocktails et de spiritueux à son image : fine, engagée, inventive.
Chaque sélection raconte une histoire, puise dans les savoir-faire français et sublime l’instant. Sans artifice mais avec style, il donne au bar sa pleine dimension de lieu d’expérience et de transmission, afin d’en faire une destination de choix pour les amateurs de mixologie éclairée.
UNE SIGNATURE MUSICALE VIBRANTE
Âme musicale du lieu, Gaël Beyries est le directeur artistique et programmateur passionné du lieu. Il façonne une scène vivante, audacieuse mais accessible, fidèle à l’ADN musical de Chez Nous tout en le projetant dans l’avenir.
Chaque week-end, le lieu se transforme en music club, laboratoire d’émotions : concerts intimes, découvertes pointues, vibrations collectives. Du jazz au hip-hop en passant par l’électronique et les musiques hybrides, il compose une programmation généreuse, ouverte et profondément humaine. Ici, on ne vient pas consommer un concert — on vient le vivre.
Manger, boire, écouter.
Gastronomie, mixologie, vibrations musicales.
Ce triptyque d’expérience, Chez Nous le puise dans l’esprit commun de ces trois messagers, sincères, exigeants, vivants.
À vous qui visitez ce lieu, bienvenue dans ce voyage.